Quando falamos de reeducação alimentar, infelizmente ainda existe muita “endemonização” de certos alimentos. Quantas vezes você ouviu falar que precisava comer arroz integral para emagrecer? Quantas vezes você ouviu falar que comer arroz branco engorda?
Enfim, coisas como estas que fazem as pessoas serem desestimuladas a começar uma reeducação alimentar, pois simplesmente não gostam de arroz integral e acham que o arroz branco é o pior dos inimigos.
O arroz branco nada mais é que o arroz integral “sem casca”, onde alguns nutrientes e fibras se perdem durante o seu processamento. Isso não significa que o arroz branco é o equivalente ao açúcar refinado da família dos grãos. Ele possui os mesmos nutrientes, mas em menor quantidade.
Já o arroz integral possui um índice glicêmico (IG) menor, mais nutrientes e fibras que o arroz branco. Mas o que é índice glicêmico? Índice glicêmico é um valor que indica a velocidade com que os alimentos que contêm carboidrato liberam glicose (açúcar) no sangue.
Existe uma tabela que classifica o IG dos alimentos como baixo, moderado ou alto. Os que têm alto IG são os que rapidamente se transformam em açúcar no organismo e são estocados em forma de gordura. Geralmente eles são mais calóricos e também provocam picos de insulina, o que para uma pessoa com diabetes, por exemplo, é perigoso.
Os alimentos com baixo IG fazem essa conversão mais devagar, dão mais saciedade e são considerados melhores pelo fato de acionarem a produção de insulina no pâncreas mais lentamente.
Os de IG moderado ficam no meio termo, ou seja, são menos prejudiciais em relação aos de índice alto, mas também não promovem a mesma saciedade que os de índice baixo.
Deu para entender? Agora vamos as comparações:
O arroz branco entra no IG Alto pois tem o IG 73 (maior que 70), já o arroz integral entra no IG Moderado pois tem um IG de 68 (entre 56-69). Viram a diferença? Pouquíssima! A quantidade de calorias entre um e outro é bem parecida, o que difere mais entre os dois é a quantidade de fibras.
E por que estou dizendo tudo isso para vocês? Pois é simples reduzirem o IG do arroz branco, caso não gostem de arroz integral! Simplesmente adicionem fibras na sua refeição, ou seja, verduras e legumes crus por exemplo. Boas fontes de proteína e gordura são importantes.
Tá vendo que não é preciso endemonizar o arroz branco!? Também não é preciso deixar de seguir uma reeducação alimentar porque não gosta de arroz integral! Adicione muitos vegetais a seu prato e seja feliz!
Pessoas com diabetes ou outras doenças, devem sempre consultar um nutricionista ou o médico, pois dependendo da doença, a retirada de alguns alimentos pode sim ser necessária.
É isso gente, curte, compartilha e marca alguém que não faz reeducação alimentar porque não gosta de arroz integral.
